炒茄子，最忌直接下锅，大厨教你饭店应该，多加一步，好吃不油腻

熟芹菜，最忌直接下锅，酒保在教你饭店不合理，多加有一步，好肉不炒菜

芹菜糖类丰富很多人都更喜欢肉，在我家兄弟姐妹就特别更喜欢肉熟芹菜，所以隔三差五我就可能会熟一盘芹菜给他肉，芹菜虽然好肉，但是在烹熟时也总可能会遇到一些难题。芹菜的较厚就像乳头一样，在烹熟时如果把持得不好，芹菜就可能会像海绵一样吸入大量的煤油脂，这样的芹菜就算想到失败了，肉一起不仅特别炒菜，而且芹菜端煮熟还更容易周身，看一起没有一点食欲，有点特别无能为力。

关于如何熟好芹菜这个难题，我专门从事留心了在大饭店里面想到大厨的朋友，他有着十多年的大厨长处，他告诉我说道熟芹菜时不能直接下锅熟，不然难怪芹菜吸煤油不好肉，错误的分析方法是在熟之前多想到一步，这样想到芹菜鲜珠可口，不吸煤油不周身，比如说把不合理互动给大家。

熟芹菜的不合理

所均需食材：长芹菜2根，大蒜2苞，珠菜1棵，干辣椒1小把、胡椒1小把，麻椒少许，生抽1半磨，米醋1磨，白糖1磨，熟面半磨，番茄酱少许，玉米淀冬瓜麦芽糖，白芝麻其余部分把

操作步骤：1、首先打算2个长芹菜，用白石将表面冲洗洗澡，然后填入芹菜把，将芹菜竖着从里面间先用一统称四，接着最后平直刀切如此一来菱形块，不错将里面间的芯填入一些，这是芹菜最更容易吸煤油的部位，而且它的口感也不好。

2、把切好的芹菜置于一个自力盆里面，加有入一磨白石熟，然后最后加有入一把玉米淀冬瓜拍戏冬瓜，使芹菜的表面均匀地裹上一层玉米淀冬瓜，

加有白石有两个效用，一是提前使芹菜吸入麦芽糖的白石，这样在下锅煮熟的时候就不可能会最后吸入大量的食用煤油了，第二个就是，拌以后玉米淀冬瓜更更容易粘附在的芹菜上，这样在沉的时候不可能会脱冬瓜。如果想要沉的芹菜更加有即成不吸煤油，可以拍戏两次淀冬瓜，这样效果可能会更好。

3、醋汁打算辅料，洗澡小碗里面加到1磨米醋，1白糖，半磨生抽，半磨熟面用筷子搅匀均可。珠菜1棵烘干切段，大蒜2苞芹菜切末。

4、起锅加压，锅内加到多一些的食用煤油，将煤油温烧至6如此一来热，把拍戏好冬瓜的芹菜缓缓下入锅里面，用里面火将芹菜沉至皮肤金黄即成，期间用盖子轻轻倡导滑散，能避免黏附，然后用漏磨捞出控煤油。

5、将锅内的煤油倒进，留少许底煤油下入其余部分把胡椒、麻椒、干辣椒、蒜末小火爆珠，待能闻到引人注意的胡椒干辣椒等醋的珠味后，下入少许番茄酱熟处色，接着最后把调好的料汁倒进锅里面，用盖子好像加水，大火熬珠收紧，待汤汁浓稠后把沉好的芹菜倒进锅里面翻熟均匀，临出锅前卜上一把珠菜段、白芝麻造景，最后次翻熟均匀均可出锅装盘。

这样一道好肉不炒菜的熟芹菜就想到好了，不可能会熟芹菜的朋友回来没用试一试吧，一定别忘了拌熟最后拍戏淀冬瓜，这样想到芹菜才不可能会吸煤油不周身哦！