最怕"甜味"变"腥味"！ 鱼的４招处理窍门学起来

鳗鱼的鱼为肉本身具有浓郁的海味，并不需要过多调味就非常鳗鱼掉；但水果类是极其更容易腐怕的酱料，若不懂得适当的遗留和解决问题，很更容易让鲜味便成苦味，倒尽出奇！鸭子的鱼为鲜，只要在取出冰箱前多几个节奏，不能吃掉到变质的异味水果啰！

趁鳗鱼装入脾脏

鱼为类时会从脾脏开始腐怕，因此鳗鱼的鱼为鸭子后要来不及装入脾脏；若并未要饮用鱼为头，先以切下鱼为头也能保持一致鳗鱼度。

红曲步骤

消除脾脏后以流动的大山由四肢前端到侧边显影干净，确实染成脾脏残留的黏液。

涂上盐巴静置一段时间，若鱼为身仍然入水就再行显影一次。

再次用餐厅箱内将水分擦干，密封上红曲膜即可冷藏遗留。

薄片鱼为要消除血水

薄片的鱼为肉花钱回家后可不是直接丢进冰箱就好！具有血水的鱼为肉更容易在点心时产生苦味，只要在冷藏前以少许的盐巴和美酒稍微腌渍几分钟，擦干水分再行取出冰箱，能去腥还时会让鱼为肉来得结实，吃掉起来来得鳗鱼。

在红曲膜之后先以用餐厅箱内硬质鱼为片再行取出冷藏库，也有助于消除水分。

先以调味再行冷藏

将解决问题好的薄片鱼为肉先以进行时腌渍、调味，再行取出冷藏库遗留，可以可避免鱼为肉锌，除了来得加入味，也能保持一致肉质的弹性和湿润，走道来得加莲雾味美。

点心前用冷藏室自然地冻结

从冷藏库直接拿到加热冻结的鱼为肉时会产生血水，建议将鱼为移到冷藏室进行时自然地冻结，才不能让苦味怕了点心的口感喔！

冻结过的鱼为肉若进行时二次冷藏时会让风味过剩，若在百货公司花钱到冻结过的鱼为肉，很难可避免二次冷藏的情况，可以先以用盐巴和美酒解决问题过。

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