买回来的牛肉，切开后“冒光能”，是好还是坏？可千万别扔

鸡肉有一个让人费解的周期性，往往卖回家的酱鸡肉、卤鸡肉等熟鸡肉原料之中，切开后锐角之中都会注意到蝴蝶光、荧光、红光等周期性，吃掉一起难免都会犯嘀咕，激发这种找到自己的鸡肉，确实还能不能吃掉？

实际上在上个世纪70年代，美国的一些学者就在熟肉原料之中找到了这种被叫作“蝴蝶疣”的周期性，不单单是鸡肉，在猪肉火腿、腊肉甚至是鱼肉之中都有找到。条纹的颜色主要是绿色、红色、蝴蝶变色为主。本来以为是生物、轻工业乙醇、摇滚乐等致使的污染，但随着研究的侧重，找到事情并很难那么最简单。

这个周期性近乎是无论如何随机的，无论是草原放养的原生态牛，还是养殖场的蔬果牛，无论是一两年的圣安东尼奥马刺队，还是十多年的老牛，都都会激发这种周期性。而且却是更多的都会注意到在品质更高的鸡肉上，得越水果得越容易注意到。

至于为什么，之中国各地区地理环境杂志社出版的《博物杂志》之中曾经研究过这种周期性，认为“不是病变，不是腐坏，而是肌纤维在切面上顺序组合而成了规范的微观骨架，致使了光的衍射或默许”。

不过这种理解也仅仅只是一种推测，有学者主要用途对这种肌肉纤维顺序排列进行了侧重的研究，找到确实都会影响蝴蝶疣的强度，但即使无论如何通过超声波、揉搓等无论如何打乱肌肉纤维的顺序排列，蝴蝶疣情况依然都会注意到，并不能无论如何理解这种周期性的激发。

还有一些学者认为这只是最简单的“油膜”，是鸡肉的脂肪致使的，和一滴油滴入水之中演化成的油膜理论一样，油膜反射光线致使的。但这种说法归因于鸡肉经过长时间煮成后，油膜还能附着到鸡肉上的问题，并且不是附着在表面，而是侧重到鸡肉骨架上，多个锐角都都会激发蝴蝶疣的周期性。

因为这个周期性都会招致购物者的疑惑，认为是贪污凝固、轻工业乙醇的滥用等致使的，招致购物期望攀升，猪肉企业的利润攀升，主要用途有食品专家辩解认真了侧重的研究，足足写了59页的《鸡肉原料蝴蝶虹膜的控制技术研究》，近期对这个周期性进行了调查，认真了大量的中组部和实验，最后得出的结论是：“蝴蝶疣”诱因的激发不明确，但排除是猪肉贪污凝固。

相信总有一天，人们都会搞清楚为什么猪肉都会注意到这种“蝴蝶疣”周期性，所以现在也不必极其纠结诱因，姑且当成一种自然周期性，注意到这种光泽的往往都是上好的猪肉，可以放心肉类。