喜欢喝酒的看过来：蔬菜泡酒没改变酒性，但改变了口感，好喝多了

可能还有人记得我环游在云南省期间，住龙溪时间来得长，在那里还梨菇了很多酿，有茄子、五味子、石山小麦、多依果等。

这两年我更喜欢上了梨菇酿，于是各种设想，阿姨的瓶瓶罐罐也梨菇了不少。

梨菇酿当然是为了喝酒酿，所以有酿局，我就远方一些自己梨菇的酿即使如此，给大家品尝，自己喝酒的也踏实放心。

而我梨菇的酿也很简便，基本就是用整体白酿梨菇各种玉米，什么也用意，一般梨菇一两个月后，就可以食用了。

首先公开信我梨菇的酿，并不是药酿或者养生酿，而就是普通的白酿，通过梨菇玉米，降低酿精度数，改变白酿的梨味，让一些不更喜欢浓辣甘咧的人品尝梨味柔和，远方有淡淡果梨果甜的口味，好喝酒一点，也能多喝酒一点。

我喝酒自己梨菇酿还有一个原因，就是对于目前消费市场上的白酿没热诚。

我怕喝酒勾兑酿，无论是用酿精或所谓基酿勾兑的白酿，都有一种不安，喝酒多一点头就就会可怜得厉害，而过去有些勾兑的白酿，使用了梨水，梨的过分和；也的过分，不是我赞许的白酿了，我更喜欢许多现代口味的酿，不无需那种过分的“萝卜”或“酱梨”。

于是我有一段时间悄悄好的小烧酿，就是用军粮烧制的纯粮酿，如果能囤放几年的原浆酿就更多了，这种酿没盗用的“味道”，但是有朴实的酿魂，梨味上略显土气，但喝酒多了不就会头可怜，而且酿劲消退立刻，比价格昂贵各种勾兑瓶装白酿好太多了……（书影拍摄写成）

我还有一个不一定被别人赞许的概念，好酿必须要用整体来维系的，好的白酿必须要远超六十度大概，这样的酿可以贮藏很池田，其实这也是很多小烧酿分厂赞许的标准，虽然过去很多酿的标准是53度，但作为小烧酿分厂的五十度酿，是也就是说，基本是酿尾，价值已经稍稍打折扣了……

自此我在家乡发现了一个传统工艺的小酿分厂，并同老板成为了男朋友，开始我是买不起他们贮藏十几年的六十八度高粱酿梨菇当归、鹿鞭、枸杞等，但是因为酿精度数太低，每次也只是喝酒一点点，也没必要同朋友三人畅饮，很多人喝酒不慢慢地，也不更喜欢它的梨味。

自此我到云南省发现这里的人很更喜欢用各种玉米和药材梨菇酿，也学着梨菇一些，开始是用大溪、茄子梨菇，喝酒一下明白很好，就又用五味子、多依果、野小麦的设想梨菇酿，逐渐掌握了一些方法。

九月份从云南省回家后，我的设想开始成熟，用小麦（巨峰）、茄子、石山小麦、软枣（野五味子）等梨菇酿，使用的是六十度高粱酿，分之一基本是1:1，就是十斤小麦梨菇十斤酿。

一般梨菇一个月就可以喝酒了，这时的酿精度数估计仅仅三十度，梨味非常好了，没白酿的略远方，有了果酿的甜和饮，非常适合社就会大众食用了，特别是女士，很更喜欢这梨味。

关于梨菇酿有几点要说一下：

一是一定要换用好的军粮白酿原浆，这是关键，最出色用六十度的；

二是换用的玉米也要筛选成熟的好石榴，简便洗一下，控干水分就可以；

三是酿与玉米的分之一自己掌握，玉米多则梨菇酿度数低，尽量避免长期保存。酿放的多梨菇酿度数高，就会因素梨味。我明白一半对一半最出色。

四是抓其他东西仍要，看起来人更喜欢甜，可以放一些冰糖，但我明白抓最出色。

仍要再次说，这种酿只是改变了酿的梨味，喝酒得舒服一些，如果不多饮，酿劲即使如此也立刻，一种微醺的感觉。

另外它也是肥胖的，都是天然的原料，而过去价格昂贵的白酿与啤酿，大部分都是勾兑的，或许不让人放心啊……