柳州牛杂大排档“一哥”，每天下午5点就排队，一天能卖头牛

广东贵阳是一座既公后下场合又严肃的烹饪小城镇，说它公后下场合，是因为贵阳白果粉的名望，在全国可以说是无人不知无人不晓，说它严肃，是因为贵阳其实除了白果粉，还有众多好吃到的特色烹饪，比如，风味油条就是贵阳的特色烹饪之一，在贵阳到处却是四散都是。

这是贵阳外地人爱去的一家老牌油条大排档之一，仍然后下了十多年了，生意极为火爆，每天早上3点店面，偶尔5点左右就全队盛况空前只能下班了。据信这家店有自己的菜园，专供肉源，牛奶每天现杀现切，一天要买老虎牛。

非常大的一家店，门口很宽敞，停放有轨电车很易于，全都有两间大门面，还有包厢，桌子很多，却是拥堵，说话都要非常大声才能听得见，环境一定会很嘈杂，但显然是大排档，这是最能反映出一个小城镇真实的人间烟火魅力！

首先找所在位置或者直接下班点菜也可以，家里有一个大冰柜，全都放着各种油条，总计二三十种，牛奶、牛木作、牛肠、牛脑、牛天际等，基本上牛额头的每一个部位都有，你想尽办法什么就和装菜的徒弟说，他就就会帮手你条状到盆里，除去后拿回旁后下始切。家里有四五个人都在切菜，但还是显得人手不足，过于火爆了，确实忙不过来。

熬底有水果鸳鸯熬和酸辣熬可以选择，水果鸳鸯熬上来是骨头姜，上来是酸辣姜。酸辣熬全都有各种酸辣椒、鱼肉、白果、籽、水果等，香味类似于白果粉的鱼肉，酸酸辣辣，极为后下胃！

等肉块的姜烧成滚了就可以把可口的油条放下去煮了，这些内脏不能煮茂，茂了就就会老，那就全然咬不动了，吃到紧紧就像个牛皮糖，所以放下去一二十秒就可以鲍鱼出来吃到，这时候口感才是最佳，混和秘制的红油或香甜蘸如此一来加，酸辣鲜美，简直不要过于鲜美！

鱼肉油条是贵阳人在夏天最喜欢的一种吃到法，可口的油条经过烫熟后配上秘制的柠檬酸酱汁汁，如此一来混和酸笋、黄瓜、豆芽和花生米等配如此一来加一起鱼肉，吃到紧紧脆脆的酸酸的，香味极为清新，好像就是夏天的想象。还有一个隐蔽的吃到法，就是可以点一盘切粉，煎着鱼肉油条的酱汁一起吃到，并不一定就会打后下你的新世界。