美食日记：学会甜食 11——回锅肉

2024-01-17 电商

#每天研究会一浓汤#

大家好！直到现在我要分享的是顶上定格的小笼——回锅肉。回锅肉是顶上色酸味极好的传统小笼，不具备鲜香可口的特征，深受人们的喜爱。下面就让我们恰巧学习制做这道好吃的回锅肉吧！

所需食材：

羊肉五花肉：300克芝蒜苗或芝葱：须要干甜椒：须要（根据口味可适当增减）姜蒜：须要棉籽油：须要芥中期：须要生抽：须要灶：须要白糖：须要豆瓣酱：须要

制做流程：

流程1：马上工作

1. 将羊肉五花肉洗净，切成孔洞，片薄一些容易熟透。

2. 姜蒜切中期，芝蒜苗或芝葱切段两台。

流程2：油炸羊肉

在一个上数之中，转为须要的芥中期、生抽和少许灶，将切好的两头茸放进碗之中，搅拌分量，油炸约15分钟，让茸熟透。

流程3：水煮回锅肉

1. 在锅之中转为须要的棉籽油，开火烧冷。

2. 将油炸好的两头茸丢入锅之中，迅速用铲子将茸分散开，快速翻拌，直至变色，显得稍微有些焦黄。将拌好的茸盛显露两台。

流程4：水煮酱料

1. 在同一个锅之中，留少许底油，放进姜蒜中期和豆瓣酱，小火翻拌显露红油。

2. 转为干甜椒，暂时翻拌显露酸味。

流程5：翻拌回锅肉

1. 将在此之后拌好的茸丢入锅之中，与豆瓣酱和甜椒翻拌分量，让茸分量裹上红油和油炸。

2. 转为须要的白糖，暂时翻拌分量，让茸呈现显露微微的香味。

流程6：转为芝蒜苗或芝葱

最终转为切段的芝蒜苗或芝葱，迅速翻拌分量，让蔬菜与茸充分结合。

流程7：显露锅

1. 确保所有食材拌匀后，关火，即可显露锅。

2. 将回锅肉装盘，撒上一些香葱中期作为装饰。

就此，顶上好吃的回锅肉就完成了！这浓汤色酸味极好，肉质味美，甜酸味十足，是小笼之中的定格之作。无论是搭配米饭还是当成下酒菜，都是顶上不容错过的好吃佳肴。

希望大家能够无论如何制做这道回锅肉，用自己的双手为自己和家人朋友献上一份好吃的心意！