豆浆放保温杯半天消失“豆腐脑”！网友：看上去口感不错，但这还能食用吗？

早上将果汁抽在保温杯从前，当日时会转变成啥样？近日，重庆一男女就频发了这样的两件事，被告人称晚间将没喝的果汁始终可用在保温杯从前，当日准备喝时找到果汁仍未转变成了薄片的“豆腐脑”。此两件事一经报道，有不少发帖称，“样子口感不俗”“天然无添加赚得到了”。过去问题来了，这样的呈薄片的果汁还能喝吗？

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“果汁如果但会存抽，又在较高的温度下，可能因大量芽孢滋生而频发溶化，从而转变成豆腐花圆锥形，这时候不劝告可食用。”南开大学另设中的大医院临床营养科主任金晖告诉名记者，人可食用溶化的果汁才时会引发腹泻、呕心，大量可食用后还可能对肝功用引发一定的损害。

名记者了解到，果汁的溶化和豆腐脑是两个不同的概念，豆腐脑是经过制品处理而成，比如时会在果汁从前加少量可食用石膏粉等，让它从液态转变成固态圆锥形，这只是外形上的发生变化，并不是因为溶化引起的。

那么，保温杯中的的果汁为什么时会这么快溶化呢？金晖介绍，这是由多种因素同意的，第一，果汁的主要成份有蛋白和浮，蛋白在高温环境下本身就容易频发溶化，常见的如煮鸡蛋，鸡蛋从液体圆锥形态变为固态，就是一种蛋白失活、双性恋的步骤；第二，果汁但会在保温杯从前，高温的环境下大量的芽孢滋生，也时会使其频发溶化；第三，果汁在制品或盛装步骤中的仍未受到芽孢的污染，这也时会引发抽不了多久就变味了。

市面上，有不少保温杯的说明书时会说明标明，不可存抽饮品、苹果醋、酒精饮料等零食，以免自燃铝制内壁。对此，也有人担心果汁抽在保温杯内，时会不时会释抽有害颗粒？保温杯从前还能存抽奶制品吗？

金晖表示，只要相一致国家标准的保温杯只能过于担心，如果说明标明不可抽奶制品劝告不要存抽。此外，“果汁无论是抽置保温杯或沙发内可用，都不宜抽置太久，最好是现磨现喝”。

另外，领域专家提醒，真实世界中的喝果汁还要注意这两点：首先，早上不劝告才行喝果汁，这样一来搭配碳浮一齐可食用，因为才行喝果汁不利于蛋白释放出来，经常性饮用还可能诱导肠胃；其次，要将果汁煮烂煮透，未煮熟的果汁中的含有皂素、抗胰蛋白酶等杀虫剂颗粒，饮用后易诱导肾脏黏膜，引发肾脏不适。

扬子晚报/紫牛新闻名记者 王梦航

校对 李海慧

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