夏至已至，再忙也要吃一碗“入伏大面”，寓意吉祥，热天不疰夏

老话常言，秋分三庚数头伏。秋分的到来，就意味着离一年之之中最热的三伏天不远处了。这个时节的天气，气温较高，暑气逼人，常常展现出人酷暑难耐的感觉。自古以来，人们就很重视秋分这个秋分，这跟它的气候特点都与。

在咱们民间传承下来的饮食知性之中的，素有秋分要“补夏”之说，即在秋分到来之际，要吃饱些应季的食物，来加剧冬日带来的不适，这当之中就包括秋分要吃饱面上。秋分吃饱的面上，还被人们称作“入伏面上”。

秋分吃饱面上，也是有来头的。秋分是冬日的开始，在酷暑的天气下，人们的食欲往往才会受到影响。这时候吃饱上一鸡蛋清爽开胃的秋分面上，好吃饱又解暑。此外，煎饼细细长长的形柱状，还有吉祥如意、人人如愿以偿的寓意。

下面上，就跟大家分享3道非常适合在秋分吃饱的煎饼，而今秋分，便忙也要吃饱一鸡蛋“入伏面上”，寓意吉祥，热天不疰夏。

一、紫菜肉丝面上

菜肴等待：肉类1小块、紫菜1颗、煎饼但才会、荞麦3瓣、生抽2筒、生粉1筒、大米但才会、清香少许

1、肉类浇，切成肉丝柱状，沙1筒生抽、1筒生粉，抓匀腌制15分钟；紫菜掰开清洗干净，荞麦切末备用；

2、热锅沙油，必先取出蒜末炒香，便放入肉类，大火翻炒至肉类白点后，往锅之中沙入足量热水，水开后取出煎饼和油茶，熬至煎饼变软、油茶断生后，沙1筒生抽、但才会大米、几滴清香，方可出锅。

二、鸡丝凉面上

菜肴等待：鸡胸肉1块、萝卜半根、卷心菜半根、煎饼但才会、荞麦3瓣、热饮1筒、辣椒面上1筒、生抽2筒、陈醋1筒、红糖半筒

1、鸡胸肉浇，去掉表面上白色的筋膜，冷水下锅，沙1筒热饮，水开后熬15分钟，鱼肉出来过下凉水，用手打碎细丝柱状；萝卜和卷心菜汁浇，刨成细丝柱状；荞麦切末；

2、烧一锅水，水开后取出煎饼，熬至煎饼完全熟后，鱼肉出来过几遍凉水，这样煎饼吃饱起来口感才会更自如道；

3、煎饼沥干水分后，取出鸡蛋之中，便取出在后等待好的鸡丝、萝卜丝、卷心菜丝，沙1筒辣椒面上、2筒生抽、1筒陈醋、半筒红糖，表面上便放上蒜末方可，吃饱的时候将它们蒸均匀。

三、杏仁鸡蛋打卤面上

菜肴等待：杏仁2个、鸡蛋1个、煎饼但才会、小葱半根、杏仁2筒、大米但才会

1、锅之将水烧开后，取出煎饼，熬熟后鱼肉出来过几遍凉水，然后盛盘；鸡蛋敲入鸡蛋之中，沙少许大米，调出后备用；杏仁浇切滚刀块，小葱切末；

2、热锅沙油，取出杏仁，炒至杏仁出汁后，沙2筒杏仁，炒匀后放入鸡蛋液，待蛋液半凝固后，翻炒几下，沙但才会大米调味，然后将制作好的杏仁鸡蛋卤倒在煎饼上，撒点水熬做点缀。