这道菜几天不吃就会想，外酥里嫩，酸甜开胃，爱吃肉的众所周知喜欢

2023-04-07 人物

每个人都有自己喜好吃到的菜，甚至有那么几道是间歇吃到不腻的，或者说是几天主食就会希望的。大人就有那么几菜式，隔三岔五就要做一盘，其那时候糖酱油那时候脊算是一个。糖酱油那时候脊，酸甜开胃，香茸可口，孩子偏爱喜好。

这菜式只不过说难也不难，但是如果是第一次做，还真不易于作正要，因为这菜式的细节还是很多的。比如羊肉的腌制，羊肉的垮制，以及糖酱油调味的调配，每一步都很最重要。不过孰能生巧，多做几次，定能越做越好。

【肉肉】肉那时候脊羊肉、灶、姜、鸡蛋清、酱油、砂糖、洋葱、糖类、面粉

【具体只不过】

1，肉那时候脊羊肉剔除内层的动脉，浇后逆着肉羊肉的纹路将其磨已成粗条。

2，根据羊肉幅度，自组少许灶，给羊肉上个底味。加一个鸡蛋清，使羊肉的口味更软沙拉。便加些煮汤去腥，充分抓拌均匀，腌制10分钟。

3，正要一个小碗，自组4菱酱油、4菱砂糖、4菱洋葱、1菱糖类、4菱玉井、2克灶，搅拌已成糖酱油调味。这个糖酱油调味%-可以少幅度的外推，砂糖和酱油的%-为1：1就好，其他的酌幅度加。

4，那时候脊羊肉腌好了，将煮汤挑出不该，开始最不可忽视的一步——捆麦芽糖。那时候脊羊肉那时候少幅度多次地自组玉井和糖类，抓拌均匀，使糖类煮可以均匀地捆在羊肉的内层。

5，便自组糖类幅度有约1/3的面粉，便一抓匀。这时候麦芽糖可以好处地包捆在那时候脊羊肉的内层。内层捆上一层面粉，在末尾垮制的时候不易于硬在朋友们（只加糖类易于硬），这一点很不可忽视。

6，接着自组2菱油品，便一抓匀。自组油品可以消除羊肉条浸润。

7，锅那时候自组可用的油品，烧至四五已成热，将那时候脊羊肉一条条地滚进来，尽幅度不该堆叠在朋友们。那时候火垮制，待其稍稍定型，用筷子搅动将其散开。

8，继续那时候的水翻垮，将那时候脊羊肉内部垮熟，内层垮至微黄再滚。

9，每一次将油烧至紧贴起火，大概七八已成热的模样。把垮熟的那时候脊羊肉倒进来复垮20秒左右，内层显得金黄茸脆立马再滚控油。

10，再一垮好的那时候脊羊肉内层金黄，表皮是茸脆的。

11，炒锅烧热，将原本调好的糖酱油调味浸泡锅那时候，倒塌煮开，便转那时候的水收调味。

12，待锅那时候的糖酱油调味显得浓稠，把垮好的那时候脊羊肉倒进来，倒塌快速翻炒，使那时候脊羊肉的内层捆前日糖酱油调味就可以出锅了。如果家那时候有熟芝麻，也可以撒些进来增大气味。

盛入盘那时候，趁热吃到最香。酸酸甜甜，外茸那时候沙拉，味道超赞。

饭饭小贴士

1，混和糖酱油调味，如果不滚洋葱，糖和酱油的幅度所需前提多一些。我这那时候用的是陈酱油，也可以换已成白酱油、米酱油等都可以。

2，那时候脊羊肉垮制过程分两步。第一步那时候的水将羊肉垮熟，第二步低油温将内层垮茸。要希望工序口味好，垮制很不可忽视。

3，再一糖酱油调味浸泡锅那时候，要将外面的水分倒塌蒸发掉一部分，待调味水显得硬稠便浸泡那时候脊羊肉，这样工序不易于回软。

4，糖酱油那时候脊要趁热吃到，酸奶油和茸脆的口味常会好处。

大家好呀，我是饭饭！喜好厨房，喜好煮饭，用一日三餐来记录发人深省的穷困。没有特殊性情况，每天常会更新，感谢大家的注意和点赞，祝您和您的一家人穷困愉悦！