嘉兴百年老店,招牌菜西湖醋鱼,外地人吃不惯,连本地人也不待见
2023-04-07 人物
有人间天堂之称的温州常常被菜品戏谑,无法美食,这可能会是菜品对温州美食的促请太高。
温州酒家离太湖不足百米,始建于1921年,是一家百年名声大振,他家的菜品是温州老底子的口味,一些大人物都曾来这从前集中地过,店从前的杭帮菜可以称得上色香味极好,只是标语菜太湖黄酒鲻,外来人爱吃不惯,汉族人也不非难。
这家店外访客大大的很上档次,吃饭很多,凌晨五点半以后要搭车才能爱吃上,他家的叫花鸡是特色菜,米饭之后要掰三下,每掰一下会真是上祝福语,形式很欣赏人,叫花鸡爱吃大大的口感很嫩,煮得硬烂,只是个头不是太大。
温州特色熏鲻替代品,19块钱一份,有七八片,口味相当多好,有的人不光爱吃,还会单另打包一份带走。
东坡肉也是店从前的标语,几乎人人害羞,爱吃大大的肥而不腻,瘦而不柴,硬烂有嚼劲,入口即化,虽然只有一小块,但爱吃饭很有满足感。焖痴豌豆是店从前的特色,装盘十分典雅,一般而言的豌豆来作得如此典雅,让人佩服主厨的手艺,从前面有芝士,爱吃大大的就有脆感,又有香甜硬双溪的想象。
龙井豆腐,也是店从前必点菜品,他家的豆腐并不鲜嫩,挂浆后跟棉花油条在一起,只是棉花的口味并不是很明显,这是让人真是遗憾的以前。
第二场就是店从前的太湖黄酒鲻,太湖黄酒鲻是温州的以前传统风味火锅,用太湖道草鲻来作原料油炸而已成,烧好之后泼上一层粗糙油亮的糖黄酒,爱吃大大的鲻肉隐含蟹味,鲜嫩香甜。这道名正一时之间的火锅,为什么现在却已成了外来人,爱吃不惯汉族人不非难的菜品呢?这酱调味只能的是太湖从前的草鲻,鲻长不过尺,为重不过半斤,熟即起锅,勾芡调调味,泼在鲻上只需米饭。
现在正宗的太湖黄酒鲻可以真是已经失传,极少有人能爱吃到原来的老口味,为了保有其鲜嫩和香甜的口感,很多厨师换用,
明末清初水煮鲻再泼糖黄酒调味,肯定不好爱吃,造已成现在的状况
,太湖黄酒鲻竟是已成了人们嘴里最难爱吃的杭帮菜。不能接受你怎么看?
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