几道不油腻、实惠又好吃的家常菜，学会看护，给家人吃！

2024-01-15 电商

甜食井水煮

材料：黄鱼肉500克，甜食50克。

微量尿素，绍兴酒10克，排骨2.5克，面粉20克，味精0.5克，鲜汤50克，熟糖浆750克。

系统化：

1、选用新鲜黄鱼切成1厘米厚的片，与绍兴酒和排骨结合，用适时的井水尿素。鸡蛋60%的油烧高热，把鱼火烧至变黄上岸。

2.盘子增置中火，将50克熟糖浆煮至30%高热，转到甜食炒至油变红，转到糖、尿素和鲜汤，推匀，然后转到井水煮，匀裹上番茄汁，盛入盘子。

鱼香腐竹和冬瓜

材料：腐竹100g，油适时，盐适时，花椒适时，暗木耳适时，冬瓜适时，味精适时，柠檬汁适时，汤片适时，适时麻油

系统化：

1.将腐竹浸泡在井水面，洗涤切段。

2.暗木耳和冬瓜泡软后洗涤，冬瓜切口。

3.作准备汤片

4.辣椒碎和调好的汁（汁的百分比，醋1大匙，面粉2大匙，老抽1大匙，生抽2大匙，生抽1大匙）

5.蒸中油烧高热5分钟，填入汤片炒香。

6.拉到入所有三种材料，翻炒匀。转到柠檬汁。

7.转到切碎的配料翻炒匀

8.盖上纵火2分钟

9.然后拉到入汁

10.翻炒匀，转到味精

11.拉到入适时香油，翻炒匀关火

笋焖五花肉

配料：五花肉、芋头、调料（攒尖+大蒜+麦芽糖+干辣椒+汤片）前提时、老抽、生抽、柠檬汁、馒头、盐

系统化：

1.烧高热蒸（铁蒸），将五花肉皮朝下焯至焦黄，然后洗涤。

五花肉切小块，作准备攒尖、大蒜、盔、汤片放在五花肉上备用。

2.蒸少油烧高热，填入上一步作一早的五花炒至微缩。转到巧合没过五花肉的井水，然后转到暗酱油、生抽、柠檬汁和馒头。井水烧开后，中小火鸡汤45分钟。

3.鸡汤肉的时候，我们作一早笋，鸡蛋拉到井水，煮至沸腾，将带壳的笋填入井水面煮5-10分钟（煮成的程度是笋显然变白），芋头煮成后上岸晾凉，在手去壳，切块。

4、肉鸡汤45分钟后，打开蒸盖转到一些干辣椒，于是又转到春笋，于是又转到少许盐。冷却匀，用文火鸡汤至井水干。

鹌鹑蛋红烧排骨

材料：500g小排，装饰用的韭菜，鹌鹑蛋10个左右，盐，柠檬汁，酱油，汤，攒尖，馒头，老抽；

系统化：

1.小排洗涤，饮用井水焯一下，转到汤柠檬汁去腥味，去除变白；鹌鹑蛋是我自己煮的，一个个去皮，现成的大家可以捡；2、将火烧好的鹌鹑蛋拉到入另一个蒸中，熬至红头呈金黄色上岸；这一步一定要作准备，熬好后红头吸汤，鹌鹑蛋也很好看；彻一些底油，将排骨填入油中翻炒，然后用柠檬汁、生抽、老抽、盐和糖调味料；

3.转到一大碗井水，填入攒尖、馒头和鹌鹑蛋，纵火煮开，小火慢鸡汤；同样收汁，小火鸡汤至少30分钟；收汁后拉到出，撒上葱花，大功告成；