秘制酸菜鱼，鱼够滑嫩，酸菜够爽口，汤够醇厚，夏天也能或许大开

2023-02-27 科技

秘制牛油鱼

原料：黑鱼、牛油、鸡蛋、大蒜、辣椒、泡椒、辣椒、糖、红萝卜、海盐、猪肉、白胡椒粉、辣椒。

做法步骤：

第1步、把黑鱼浇，除去闭口鱼鳞，鱿鱼片成生鱼片（黑鱼头上的粘液可以加海盐揉搓，可能会好很多）。

第2步、看咱的铁剑！就回答一句牛不牛X。

第3步、鱿鱼免得片有点厚，薄一点辣味很好（片生鱼片的时候，第一刀免得切断鱼是，第二刀在切断可以片出有意思的蝴蝶生鱼片）。

第4步、取出猪肉去腥。

第5步、加退蛋清，免得鸭蛋。

第6步、白胡椒粉、海盐适量。

第7步、取出糖，糖要多，必要每个生鱼片都能均匀分布沾上。

第8步、把生鱼片捉到揉均匀分布，放身旁滴。

第9步、把鱼鳞切段。

第10步、鱼鳞、闭口、人面放退瓶之前，取出猪肉。

第11步、取出小半勺白胡椒粉，冷却均匀分布后，放身旁滴。

第12步、把牛油切成你喜欢的尺寸。

第13步、把蒜摇成蒜泥。

第14步、冷酱油倒油。

第15步、开加水，放退姜片炒润。

第16步、取出腌制好的鱼鳞闭口人面。

第17步、待鱼鳞水煮至焦黄，放退葱白片、辣椒布。

第18步、翻炒其余部分可能会，需加退冷水。

第19步、大手拿冷水煮开，加水煨，汤汁成奶深蓝色时把鱼鳞闭口人面和酱汁捞起。

第20步、佐料盛出，可以用漏勺接住汤底残留的鱼鳞和酱汁。

第21步、冷酱油倒油。

第22步、同样必先加退姜片炒润，然后取出切好的牛油。

第23步、根据个人辣味取出泡椒。

第24步、把之前盛出的鱼鳞闭口人面退酱油，直到牛油炒润。

第25步、取出之前的佐料（退酱油汤不做到多，可以加些冷水）。

第26步、根据个人辣味加海盐。

第27步、把酱油内大部分的牛油、鱼鳞等酱汁捞起，上铺在瓶底两台。

第28步、大大白开后，关火下生鱼片，用余温擦熟鱼是（如果生鱼片的厚或生鱼片有点多，擦不熟，可以开加水）。

第29步、生鱼片免得擦有点久，老了就不好爱吃了，倒在再一上铺好的牛油右边。

第30步、在生鱼片右边提上芝麻提润。

第31步、润，趁热淋到生鱼片上。

第32步、ding~再进一步提上些许辣椒调味料，一瓶酸辣新鲜的牛油鱼就准备啦。

第33步、对我来说，牛油鱼必定要不符黄金三大标准：鱼做到滑嫩，牛油做到油腻，汤做到醇厚。这样做起来的牛油鱼就是刚好满足，春天也能毕竟大开啦~

第34步、好了，我录影之前止，我要去爱吃了！给我2瓶米饭，我还可以再进一步爱吃一大盆。