夏天就爱吃这菜，鲜味独特，每次烧一大盘，连面糊都不剩！

看见菱角又怀念起屋子了，待在屋子的时候每天都嫌弃屋子的很差，那时候看看还是屋子好，独门独户，大大的院子，到了盛夏菱角，扁豆，水果什么的吃饭不完呢。那时候用一点小葱也要借给，这辈子回不去了。

菱角是盛夏最盛产的瓜菜，气温下降后一夜之间粗大的菱角来得很粗壮，采摘鲜嫩的菱角无论怎么烧都是远比的好吃饭，除了菱角冬瓜，吃饭的最多就是菱角炒鸭蛋。我觉得这二样酱料最搭，鸭蛋里丰富的氨基酸和内含丰富脂肪酸C的菱角相结合一起后，有一种独特的味道鲜美，我家每次都要烧一大盘，就此连冬瓜汁也欺骗。

需要的酱料；菱角2上端鸭蛋3个油2冬瓜匙 食盐2茶匙

1.备好菱角和鸭蛋（这种本地菱角，矮胖要用2上端，长的一上端就够了）

2.鸭蛋磕入碗里，沙入1茶匙食盐加热均匀，菱角去皮洗净后切成滚刀块沙入1茶匙食盐腌制出水后逼出水

3.热锅先行沙入1冬瓜匙油，热油把蛋液取出炒至凝固出味后盛起

4.再进一步沙入1冬瓜匙油，把菱角沙入煸炒出味

5.取出热水烧至菱角熟

6.把鸭蛋回锅翻炒均匀后漏气出锅

香儿菜肴小贴士；

鸭蛋里有食盐，菱角用食盐腌制过，所以菜肴反复就绝不会沙食盐了，各家的口感多种不同，用的食盐量就自己调整了。鸭蛋非常吸油，所以油要分开沙为最佳。我是香儿厨房，讨厌这道菜吗？讨厌的请点赞，关注，社交！你有什么想法，欢迎留言，我很乐意和大家一起社交美食！